건식법1 커피의 용어 정리 안녕하세요. 불꽃남승현입니다! 커피의 용어를 쫙 정리해보겠습니다. * 바리스타: 바리스타는 바 안에 있는 사람을 뜻합니다. 바리스타 하면 커피를 만드는 전문가입니다. 에스프레소 추출과 좋은 원두를 선택할 수 있어야 하며, 고객의 입맛을 만족시킬 수 있는 능력을 겸비해야 합니다. *건식법: 커피체리를 수확한 후 펄프를 제거하지 않고 건조시키는 방법입니다. 건식법으로 수확한 커피를 내추럴 커피 또는 언워시드 커피라 합니다. *습식법: 커피체리를 수확한 후 펄프를 제거하는 방식을 펄핑이라 하는데 펄핑을 한 후 파치먼트에 붙어 있는 점액질을 발효 과정을 통해 제거한 후 파치먼트 상태로 건조하는 가공법을 말합니다. 습식법으로 가공된 커피를 워시드 커피 또는 마일드 커피라 합니다. * 다크 로스트: 오래 볶은 원두.. 2020. 3. 28. 이전 1 다음